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- Magrets de canard aux mangues et au miel
Viande
pour 4 personnes
pour 4 personnesMagrets de canard aux mangues et au miel
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Repos 0 min
Infos nutrition : 420 kcal par part
1 part équivaut à une portion de protéines + 1 fruit + 10 g de MG
Chez le primeur
- 2 mangues
- 4 branches de thym ou de romarin frais
Chez le boucher
- 2 magrets de canard
Chez l'épicier
- 4 càs de miel liquide
- Sel, poivre du moulin
- 4 feuilles de papier sulfurisé (40 x 30 cm chacune environ)
Préparer
- Préchauffer le four à 210°C (Th.7)
- Couper en deux les magrets puis les parer pour enlever l’excès de graisse et quadriller la peau.
- Faire dorer les magrets à feu vif, côté peau, dans une poêle bien chaude sans ajouter de matières grasses, puis à feu doux, sur l’autre face. Réserver.
- Laver, éplucher et couper les mangues en dés.
- Dans une poêle propre, bien chaude à revêtement anti-adhésif, cuire les dés de mangue jusqu’à coloration.
- Sur chaque feuille de papier sulfurisé , déposer les morceaux de magret, côté peau en dessous puis napper chaque magret avec 1 cuillerée à soupe de miel.
- Déposer les dés de mangues par dessus. Parsemer de thym ou de romarin, saler, poivrer et refermer la papillote.
- Placer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire 10 minutes au four (cuisson rosée).
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