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- Caille minceur et festive aux pommes cuites
Viande
pour 4 personnes
pour 4 personnesCaille minceur et festive aux pommes cuites
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Repos 0 min
Infos nutrition : 180 kcal pour 1 caille farcie
1 caille farcie équivaut à 1 portion de viande + 1 fruit
Chez le boucher
- 4 cailles vidées
Chez le primeur
- 4 belles pommes à cuire type Reine des reinettes
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 CàS de persil haché
Au rayon épicerie
- 1 CàC de fond de veau dégraissé
- Sel, poivre
Préparer
- Laver et éplucher les pommes, les couper en minces quartiers.
- Saler et poivrer l'intérieur de la caille.
- Peler l'échalote et la gousse d'ail, émincer l'échalote et écraser l'ail.
- Faire chauffer une cocotte à revêtement antiadhésif et laisser colorer les cailles sur toutes leurs faces pendant 5 minutes.
- Ajouter l'échalote et l'ail écrasé et le fond de veau dilué dans un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les quartiers de pomme dans une poêle bien chaude à revêtement anti-adhésif.
- Vérifier la cuisson des cailles en les piquant avec la pointe d'un couteau, aucun jus saignant ne doit sortir.
- Dresser dans quatre assiettes les cailles et les quartiers de pommes cuites.
- N.B. : Pour éviter les calories supplémentaires, ne consommez pas la peau des cailles.
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