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QUI EST
MAURO COLAGRECO ?
3* Michelin - Chef du Mirazur
élu le meilleur restaurant du monde
DE MAURO
DE MAURO
Argentin d'origine italienne, arrivé en France en 2001 sans maîtriser la langue de Moliere, Mauro Colagreco s'est aujourd'hui imposé dans le paysage de la haute gastronomie française. Il décroche sa premiere étoile en 2007, la seconde en 2012 avant la consécration en janvier 2019 avec l'obtention de sa troisieme étoile. Nouvelle distinction en juillet 2019 pour le chef qui vient de voir son établissement le Mirazur à Menton élu meilleur restaurant du monde par le prestigieux classement World's 50 best.
GLOBE-TROTTER DU GOUT
ENTRE TERRE ET MER, HERBES ET FLEURS, AMERTUME ET ACIDITÉ
Entre terre et mer parce qu'il jongle entre les langoustines et les calamars d'Italie, les poissons de la côte et ce que le jardin lui offre. Témoins, l'ombrine, feuille d'oseille sauvage et creme de céleri.
Entre herbes et fleurs parce que Mauro préfère jouer sur les parfums des herbes ou des fleurs pour parfumer une vinaigrette ou pour les placer en exhausteur de gout. Sans compter que cela participe à l'épuration de l'assiette comme le prouvent l'avocat, les fleurs de bourrache et l'association avec le citron-caviar.
Entre amertume et acidité pour apporter au graphisme de ses assiettes, plus de contrastes entre les saveurs. C'est ainsi que cédrat et chou-fleur violet se croisent autour d'une Saint-Jacques et que les fleurs de radis côtoient un vieux balsamique entre betteraves cuites et crues.
LA CUISINE DE MAURO EST AUDACIEUSEET TRES PERSONNELLE
Il a su imposer un style qui lui est propre notamment dans l'interprétation du produit et dans le contraste des saveurs. Un style qui ne prend pas ses racines dans son héritage culturel italo-argentin.
Mauro, rencontre Vincent, fondateur de Kitchendiet, lors d'un dîner du nouvel an. Le courant passe immédiatement et signe le début d'une grande amitié. A l'époque, Kitchendiet n'existait pas encore. Ce n'est que quelques années plus tard que les deux amis font un triste constat : les solutions pour perdre du poids n'incluent pas la notion de plaisir. Tout semble fade, chimique.
Ensemble, ils décident donc de se lancer un défi : remettre du coeur et du plaisir dans l'assiette de tous ceux qui souhaitent perdre du poids.
Depuis 13 ans, Mauro Colagreco met toute sa créativité au service de KitchenDiet et a déjà imaginé plus de 100 recettes en étroite collaboration avec notre équipe diététique et le Dr Laurence Plumey.
En tant que fondateur de KitchenDiet, Mauro adhère à l'ensemble de nos valeurs : préparation "fait-maison" par une équipe de cuisiniers, aliments cuits séparément à basse température, ingrédients frais et 100% naturels sans conservateurs, portions équilibrées avec un apport calorique optimal…le tout en préservant les saveurs mais aussi les micro-nutriments.
De la création à la dégustation des plats, rien n'échappe au contrôle de Mauro !
