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Plat végétarien
pour 2 personnes
pour 2 personnesBuddha Bowl
Préparation 15 min
Cuisson 0 min
Repos 0 min
Chez le primeur
- 100g de patate douce
- 40g d’avocat
- 25g de raisins secs
- 1 oignon nouveau
- ½ échalote
- 1 petite gousse d’ail
- quelques brins de coriandre
- 2-3 morceaux de citrons confits
- 1 jus de citron vert
- quelques brins de menthe
- 25g de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de pistache
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
Chez l'épicier
- Balsamique blanc
- Paprika fumé
- Huile d’olive de Mauro Colagreco
- Fleur de sel
Préparer
- Dans un bol, mélanger la patate douce avec les avocats, l’échalotes, l’ail, le citron confits, les oignons nouveaux, le citron vert, les raisins, la fleur de sel, l’huile d’olive (à doser selon votre goût), le jus de citron vert, le vinaigre balsamique (à doser selon votre goût), la menthe et la coriandre et le paprika fumé. Mélanger délicatement puis rajouter les noix de pecan, les pistaches et les graines de courges (en garder un peu pour la finition dans le bol de présentation). Mélanger a nouveau délicatement. Dans le bol de présentation, dresser la salade en donnant du volume. En finition éparpiller dessus les graines de courges, pistaches et noix de pécan garder avec un peu de coriandre et menthe ciselée.